学历：初中以上
工作经验：接受过专业培训，掌握菜品的上菜顺序，应知应会上浆、挂糊、拍粉，对调味品的名称、用途、特征熟知，能掌握煮、炸、焯、涮等基本烹调技法。
技能技巧：
1、熟悉菜品的营养及色彩搭配，熟知餐饮业卫生法规及本部的各项制度、规定。
2、精通胶东海鲜菜品及相关食材的烹饪技法及营养价值，了解其加工全过程，
熟知餐饮业相关的法律法规、制度及卫生要求；
3、热爱厨师行业，能吃苦耐劳，听从指挥，服从安排，能独立做好自己的本职
工作，熟知餐前各种物料的配备情况及基本菜肴烹制技法。有较强的执行力、
工作责任心强、愿学一技之长，有良好的团队合作能力和道德标准，无不良嗜好。
个人素质：忠诚、诚恳、善良、热情
岗位职责：
1、接受厨务长管辖，听从指挥，服从管理，按上级分配的任务，做好每餐前菜品的前期加工准备工作，所有菜品必须按统一的规定和要求进行加工保管，由于保管不当造成的原料变质，需按公司要求承担赔偿责任。
2、定时领取原材料，合理分配，定期对原料的销售情况检查，根据岗位原料申购明细进行合理申购，报厨务长审批。
3、熟悉各种荤素食品原料的切配制作技术，懂得干货浸发要领，对菜品原材料进行涨发和切配工作，数量必须按当日的订餐情况进行合理加工，不允许积压，同时熟悉各种原材料的性能，以便于菜品的保管。
4、严格执行工作规程，确保质量要求，选料用料注意节约，做到整料整用，次料次用，边角料综合利用，片切的规格必须根据装盘的深浅加工，做到切丝长短粗细一致，切片长短一样，切块大小一样，切制数量注意定料，做到成本核算的准确化，同时要注意菜品的营养、色泽搭配，保证成品的统一美观。
5、负责菜品原料的验收、保管工作，对不合格的原料有权拒收；采购单如有不符或遗漏，及时通知厨务长与采购联系，进行补购。
6、负责炒锅档口的摆挡工作，摆挡要求符合公司相关规定。
7、能主动帮上教下、以身作则，带好新员工、互相协助，共同进步，按时完成上级交办的各项工作任务
8、每日按规定出勤，仪容仪表符合要求，爱惜店内公用设备及炊具，切配完毕后，主动清理刀具及菜墩的卫生及丢弃物，及时对餐具、炊具等消毒，保持环境卫生，及时关闭水、电、气、油，节约资源，杜绝浪费。
9、善于总结经验，能虚心接受他人对菜品切配的点评，扬长避短，不断改进，并能积极学习，注意菜品原材料的综合利用，要有节约控制成本的意识。
10、熟知本店/本档口水、电、气、油等能源的使用操作，熟知专业知识与安全消防及卫生法规等。
11、完成公司及上级领导交办的其他工作。