岗位职责：
1. 接受厨务长和厨务长助理的管辖，听从指挥，服从管理，按上级分配的任务，每日做好凉菜食品的原料加工、烹调制作、加工处理和装盘美化工作。
2. 负责凉菜原料的领取、保管工作，对取运到凉菜间的原料检查核对：进购单如有不符或遗漏，及时通知厨务长与采购联系，进行补购。
3. 检查卤水、凉菜、拼盘及制作，严格把好质量关，贯彻执行《食品卫生法》。
4. 每天检查凉菜间的制冷、消毒设备设施运转是否正常？发现问题及时上报厨务长，通知工程部及时维修。
5. 负责菜品的摆档工作，主要包括原料质量，种类、新鲜程度等，菜牌与菜品是否对应、摆放是否整齐，菜品的搭配是否能突出菜肴特色等方面。
6. 撤档与补档：按营业需要撤档使用菜品；撤档过多需要补档。补档时，严格检查补档菜品种类，禁止有重复或遗漏现象，并检查未撤档菜品的摆放质量，对不新鲜或有问题样品及时更换。
7. 收档：依照撤档时间规定，将摆档剩余菜品进行回收、检验。对于不适合使用菜品，交由厨务长鉴定，废弃；将可使用剩余菜品进行保鲜，对原料的销售情况检查，进行申购计划单，根据岗位原料申购明细进行合理申购。
8. 每日每餐提前做好摘菜、洗菜、备菜、调料、摆档、值班及做职工餐的工作。
9. 提高工作效率，保证上菜的速度，在规定的时间内完成头菜及尾菜的上菜任务。
10. 能主动帮上教下、以身作则，带好助理实习生、互相协助，共同进步，按时完成上级交办的各项工作任务
11. 每日按规定出勤，仪容仪表符合要求，爱惜店内公用设备及炊具，烹制完毕后，主动清理卫生及丢弃物，及时对餐具、炊具等的清洗、消毒，保持环境卫生，及时关闭水、电、气、油，节约资源，杜绝浪费。
12. 善于总结经验，能虚心接受他人对菜品的点评，扬长避短，不断改进，并能积极学习，不断推陈出新。
13. 熟知本店/本档口水、电、气、油等能源的使用操作，熟知专业知识与安全消防及卫生法规等。
14. 完成公司及上级领导交办的其他工作。
任职资格：
1. 性别：不限，初中以上学历，身体健康，接受过专业培训，有3年以上凉菜烹制经验，有较高的凉菜加工水平，有自己的特色小凉菜。
2. 精通胶东海鲜菜品及相关食材的烹饪技法及营养价值，通晓其加工全过程，熟知餐饮业相关的法律法规、制度及卫生要求；
3. 有较强的执行力、操作能力，工作责任心强、能任劳任怨，愿学一技之长，有较好的语言表达能力和团队合作能力，良好的道德标准，无不良嗜好。

工作时间：9：00--20：00